La Vanille

La Vanilla planifolia, originaire du Mexique, était utilisée par les Aztèques dans la composition des breuvages à base de chocolat. C’était également une plante médicinale reconnue par la pharmacopée aztèque. Dès leur arrivée dans le pays, en 1516, les Espagnols furent conquis par son arôme. Ils l’importèrent dans leur pays et la firent connaître dans toute l’Europe. La cour de France à son tour l’adopta et les serres des jardins du roi furent les premières à accueillir des plants de vanille. En 1692, un édit royal établit même un monopole de la vente de la vanille. Pendant longtemps cependant les Européens ne connurent que la vanille que par son fruit. Il fallut attendre le XVIIIe siècle pour qu’on essaye d’acclimater en serre un plant de vanillier. Ce fut un plant de Vanilla pompona, le vanillon, dont la fleur délivre un parfum délicat de citron. Mais les pieds transportés, malgré les soins qui leur étaient donnés, restaient stériles. Les fleurs s’épanouissaient mais n’arrivaient jamais au stade de fruits.

Nos Produits

Vanilla Planifolia Bourbon : Réputée pour son arôme riche et crémeux, la vanille de Madagascar est considérée comme l’une des meilleures au monde. Elle se caractérise par des notes chaleureuses de cacao, de caramel et de bois exotique.

Vanilla Tahitensis : Plus florale et fruitée, la vanille de Tahiti offre des notes de cerise, d’amande et de réglisse. Elle est prisée des chefs et pâtissiers pour ses arômes délicats et ses qualités uniques.